Polentalaibchen mit steirischem Eisbergsalat

Ich mag Polenta und als Steirerin gehört Polenta zu den Grundnahrungsmittel … wie Knoblauch und Zwiebel und nicht zu vergessen, Kernöl und Schilcher.

Diese kleine Speise ist sättigend, sehr lecker und sowohl kalt als auch heiß sehr bekömmlich.

Dieses Rezept reicht für zwei Personen oder eine besonders hungrige Person :

Zutaten:

• 1 kleines Glas mit ungekochtem Polenta
• 3 kleine Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 große Knoblauchknolle
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroßes Ei
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer
• gefrorene oder frische Petersilie

Grundzutaten

Zutaten gut vermengen

Laibchen formen

Wasser für die Eckzähne

In Öl gebacken

Auf Küchentuch abtropfen lassen

Im Grunde ist es sehr einfach, hier eine kleine Anleitung dazu:

1. Karotten fein reiben und danach etwas auswringen, damit die Restflüsigkeit abrinnen kann
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Schüssel mit Ei, Salz und Pfeffer verquirlen
4. Polenta im Verhältnis 1:1 kurz aufkochen, etwas Salz beigeben – auskühlen lassen
5. Geriebene Karotten, Zwiebel, Knoblauch und ausgekühlte Polenta zum Ei mit den Gewürzen geben
6. Petersilie dazu geben
7. Alles gut durchmengen, ca. 10 Minuten ruhen lassen
8. Mehl dazu geben, nochmal gut durchmengen, es sollte eine gute Masse sein
9. Laibchen formen
10. Tiefe Pfanne mit ca. 1cm Öl heiß werden lassen
11. Laibchen solange backen, bis sie knusprig braun sind
12. Gebackene Laibchen auf Küchentuch abtropfen lassen
13. Mit Salat und / oder Dip servieren

Ich wünsche guten Appetit.